西汉能吃到韭菜炒蛋
现在我们吃到的菜品主要以炒菜为主，而中国烹饪中炒的技术也是历史悠久，可能萌芽于殷商时期，但还有待进一步考证。?#36824;?#26149;秋战国时代炒法应该已出现，专家何红中说，此时我国已具备“炒”的物质条件：薄的铜锅、动物油脂，以及能将肉类切?#19978;?#19997;、薄片的刀。中国科学院自然科学史研究所助理研究员杜新?#20048;?#20986;，至少宋代，炒菜方法已经非常成熟。
如果爱吃“韭菜炒鸡蛋?#20445;?#37027;么你就有口福了，因为韭菜是我国土生土长的蔬菜，在西汉的时候就可以吃到，因为西汉《盐铁论》中已经出现了这道菜。我国史前时期已经开始种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。
但是如果你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜，那你可能就要等到明清甚至民国时期才能吃到了。因为西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品?#34180;?#27492;外，大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、?#32454;世丁?#33457;菜等也来自域外。
专家杜新豪介绍，西红柿、土豆、辣椒都是?#20048;?#20316;物，基本都是明清时期通过海运从东南沿海传入我国。它们的传入丰富了我国蔬菜的种类，但作?#33804;?#19981;甚相同。土豆的传入主要是在某些地区起到了?#38057;?#20027;粮的作用，养活了更多的?#19997;冢?#30058;茄初期主要作为观赏作物，清末民国才进入菜园作为蔬菜，而大规模发展是在新中国成立后；辣椒的传入则对中国饮?#31216;?#21040;?#35828;?#35206;性的作用，使得西南一些地区形成?#23435;?#36771;不欢的饮食文化。 （《文史博览》）
（编辑 吴琪萌）
