萝卜本是头牌菜

热度0票 浏览181次 时间2018年11月08日 08:31
  萝卜本是头牌菜

 
  *高海平

 


  秋天的乡村不热也不冷大片的庄稼地就像画家笔下的油彩任意挥洒。厚有厚的地方?#28909;?#29577;米地、高粱地薄有薄的地方黍子、豆类。玉米、高粱身高近丈有青纱帐之美誉。进入茫茫田野人会被庄稼淹没。
  秋天的乡村由青色统治的田野已渐变成金黄色。玉米进入了成熟期动手早的人家玉米粒嫩出水的时候已掰了穗子卖到了馋嘴的市场。高粱举过头顶像火把燃烧着蓝色的天空。成熟的豆类像孕妇实在无法在母腹中多待哪怕一时半会儿必须及时收割否则全给崩到了地里。玉米、高粱、黍子、谷子、大豆这些大作物把八月的乡村渲染得分外热闹。农人不再清闲围着这些庄稼打转转。今天提着镰刀走进了大豆地明天也许挑着筐子、背着篓子去掰玉米穗子了。庄稼永远是乡村的主角农人为它服务为它忙碌着。越是忙碌越是快乐忙碌与快乐成正比。农人曾给自己的身份做过定义天生就贱一天不干活难受。
  离开故乡多年后曾经牵连着我的庄稼渐渐淡出视野甚至记忆而菜蔬却让我念念不忘。菜蔬?#27835;?#20004;大类一类是专吃长在土里的根茎?#28909;?#33821;卜、土豆、红薯另一类是结在秧子上的黄瓜、西红柿、豆角等?#27604;?#20063;包括专吃叶子的大白菜。菜蔬不属于粮食作物被称作?#31508;称P?#27880;定不能?#21152;?#22823;片的良田沃土。要么在低洼地?#28909;?#33821;卜要么在高山坡?#28909;?#22303;豆。不管在任?#25105;挥?#36825;些不起眼的菜蔬都会可劲地生长着尤其是水井边的河沟地菜蔬长得能滴出水来。
  ?#28304;?#22825;开始菜蔬就陆续出现在故乡的田野只是在秋天才走入旺盛期。菜蔬也是次第进入农人饭桌的。先是黄瓜、西红柿、豆角盛夏已排闼而来土豆、红薯是深秋?#29260;?#36135;出土的为漫长的冬季做储备。最有诱惑力的?#31508;?#32418;萝卜、白萝卜。
  我的故乡中秋节?#36234;?#23376;用的都是刚刚从地里?#20301;?#26469;的水灵灵红萝卜。一大早提了篮子拿了钢?#29301;?#21435;地里。深绿色的红萝卜秧子在秋作物泛黄之时成了一道特有的风景。秧子长得越旺地下的萝卜越粗。雨后的土是松软的抓住秧?#27833;?#20986;拽萝卜会带着泥土款款露出地面。如果天?#31561;?#38632;地皮是硬的必须寻着缝隙用脚把钢锨踩进土里?#31859;妬志?#36215;土。出土的红萝卜格外鲜红根须都是?#35813;?#30340;泥土像胎衣一般轻轻包裹着用手搓掉红萝卜在绿秧子的衬托下格外鲜红亮丽。红绿对比俨然一件美妙的?#24080;?#21697;。农人已忍不住馋涎欲滴早已咬了一口清脆的声音连同萝卜入口入心。阳光洒在萝卜地整个早晨?#26623;?#26080;比。中午饭整的是羊肉萝卜馅饺子。羊肉也是一等一的现杀现?#20303;?#32650;肉配红萝卜属于上等绝配。在我的故乡饺子就吃红萝卜跟羊肉配馅包子吃白萝卜跟猪肉配的馅其他都不正宗。不知这是乡人的发明还是上帝造就的反正这种配馅堪称天下绝配实在好吃到欲罢不能飘飘欲仙。
  食材?#33579;?#20027;妇们的心情也不一样手艺似乎也上了档次。从洗萝卜、淘肉到切菜、剁馅和面、擀皮儿包饺子、下锅有条不紊流水线作业。男人们偶尔打打下手大多时坐在院子里看头顶云起?#21697;稗?#24736;闲自在孩子们上树摘果泥?#24471;?#40060;玩得不亦乐乎。
  好吃不如饺子好吃的饺子不如羊肉红萝卜馅的。萝卜的地位?#25381;?#22312;这个时候显?#31859;?#36149;不可或?#34180;?#26377;句口头禅^萝卜青菜各有所爱 ̄虽然指的是各有爱?#33579;?#20854;实是把萝卜青菜放在了一个次要的位置。菜蔬有多种不管怎样排下来像萝卜这样的身份和地位估计是不登大雅之堂的只能出现在儿歌当中小白?#33579;子?#30333;爱吃萝卜和青菜´´任何事物?#25381;?#25918;到特定的环境?#26032;?#36848;才能论说精当不失偏颇。
  白萝卜配猪肉馅的包子也是我的钟爱之一。前些年在晋南工作和生活街上开了一家?#27807;?#20223;佛是在一夜之间火的其中的原因就是这家?#27807;?#30340;包子是白萝卜猪肉馅。原以为?#25381;侘也?#22909;这口岂不知那么多人为了吃这里的包子专门去这家?#27807;?#29992;餐走的时候打包带上一屉两屉包子。我?#29916;不?#30333;萝卜作为点缀品放入拌?#35272;?#30340;那种感觉。清新自不必说那种特有的入口感无法用文字表达?#23381;?#23601;把妈妈做的白萝卜拌汤视为珍品。现在我能做一手上?#23547;?#27748;正是源于童年喝妈妈做的白萝卜拌汤味道的诱惑。
  秋天的红萝卜、白萝卜口感?#24049;茫?#28165;脆鲜嫩无?#21448;複?#21619;道爽洗净直接吃也是好的拌馅、拌菜更佳。红萝卜?#22570;?#26397;天椒在故乡也是一道名吃是下?#31080;?#19981;可少的凉菜。
  秋天的乡村菜蔬多到数不胜数评头品足之后还是把萝卜推上头牌。这不是一般的品评其中自有妙义存焉。秋天是收获的季节收获庄稼的同时也在收获菜蔬美中之美美美与共。一个美妙的时间段默默无闻的红萝卜、白萝卜被我推举为乡村最美的风景浸染故乡的山野、田亩。
  我瞬间成为童话里的顽童拽着萝卜秧子使劲拔呀拔拔出一个新的希望
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