柿子醋能否酿出好日子

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热度0票 浏览311次 时间2018年11月05日 08:36
  传统酿造结合科学创新

  柿子醋能否酿出好日子

  *记者 范 娜



  全文共3200字阅读约需8分钟。
  ¢往年因为柿子卖不上价滞销即使到了深秋仍有很多柿子挂在枝头无人采摘。2016年2月凡淇水果专业合作社的成立不仅解决了当地柿子滞销的问题还辐射带动了周边群众增收。
  ¢凡淇水果专业合作社酿造柿子醋周期比较长需要8个月才能酿出成品醋。
  ¢合作社打算再流转100亩耕地?#32422;?#31181;植柿子树充分挖掘每一个柿子的价值发挥柿子的优势做成一个柿子大产业。
  ¢合作社成立后生产的柿子醋大多是送出去的目前已经投?#26623;?00万多元还没有见到?#25214;?#20294;合作社成员仍苦苦坚持因为他们能从柿子醋中看到前景看到希望。
  柿子醋顾名?#23478;紕?#19968;?#38047;?#26623;子酿造出来的醋晋南人经常食用的一种调味品。据史料记载山西是我国著名的食醋生产地柿子醋产生于北宋。千百年来柿子醋深受群众喜爱成为被?#26377;?#19979;来的传统?#31216;E?/div>
  随着时代的发展人们的生活节奏越来越快需要用传统工艺耐心酿造的柿子醋在市场上已不多见。而今位于盐湖区上王乡郭村的凡淇水果专业合作社重拾这?#36824;?#32769;的酿造?#23478;妝?#29992;传统酿造结合科学创新的方式致力于酿造最?#31354;?#30340;天然柿子醋。
  日前记者前往凡淇水果专业合作社见证了这一酿造?#23478;K娜?#37096;流程。柿子醋的发展前景如何仅仅依靠柿子醋就能致富吗对于乡村振兴柿子能起到推动作用吗?#40644;?#26469;听听凡淇合作社给出的回答。

  新老工艺结合可行

  踏入凡淇水果专业合作社的大门?#36824;?#27987;香的醋味扑面而来。在柿子醋生产区发?#32479;悄?#24658;温发酵罐、高温杀菌间、洗瓶间、罐装间、成品间每一个区域都干净整洁。
  ^一切准备就绪就等着对收回来的柿子进行加工酿造。 ̄合作社理事长马中丽介绍10月份是柿子成熟的时节也正是合作社忙着收购柿子的时间他们正在闻喜、永济、盐湖其他村?#32422;?#37101;村附近的村子收柿子目前已收购了80吨。
  合作社酿造柿子醋周期比较长需要8个月的时间才能酿出成品醋。
  马中丽介绍了酿造过程?#21512;?#23545;收购回来的柿子进行挑选、杀菌、粉碎粉碎后在发?#32479;?#37324;进行发酵到第二年4月发酵出原汁后再把原汁注进恒温发酵罐把原汁在36度的恒温下再发酵24小时升级为成品毛醋。之后把成品毛醋注入80多度的杀菌罐里进行杀菌随后用过滤器过滤对过滤后的醋进行装罐最后装箱。
  ^一般到第二年6月柿子醋才能酿出来。酿造周期长柿子醋味道香。刚酿造的柿子醋虽然可以进入市场但如果能再放一两年味道将会更?#24049;顱?#39532;中丽说。
  柿子醋在酿造过程中经自然沉淀、自然澄清会产生醋盖。对于这些醋盖合作社一般都会销售给中药铺子。^醋盖是一味中药。除了中药店还有一些患有静脉曲张的村民他们?#19981;?#26469;购买醋盖。 ̄马中丽说。
  往年因为柿子卖不上价滞销即使到了深秋我们仍能看到很多柿子挂在枝头无人采摘。2016年2月凡淇水果专业合作社的成立不仅解决了当地柿子滞销的问题还辐射带动了周边群众增收。
  收购回来的柿子合作社需要工人来卸柿子、粉碎柿子。^我们需要10名左?#19994;?#24037;人?#37259;?#36825;些工作。工人?#38469;?#38468;近村子的村民每名女工每天能挣80元男工每天能挣120元。实现了农民在家门口打工赚钱的愿望。 ̄马中丽说往年合作社一年能收购200吨柿子今年因为天气原因柿子树在春季遭受了冻害造成柿子减产预计今年只能收购100余吨。
  两年来合作社成员带着他们生产的纯天然柿子醋?#32676;?#22312;盐湖区三路里、上王乡、舜帝陵景区?#32422;?#22826;原、闻喜进行展示柿子醋已渐渐被群众所知。
  在日前于舜帝陵举办的重阳节庙会上应上王乡政府邀请合作社前去展示柿子醋。河南一王?#24352;?#22763;在品尝后对这种纯天然柿子醋赞不绝口。她购买了一箱柿子醋几天后?#38047;?#39532;中丽取得联系夸^柿子醋口感好美容效果好决定以后每月来运城谈生意时?#23478;?#24102;些柿子醋回去?#34180;?/div>
  柿子醋不但能食用还被客户赋予了新的内涵!!美容保健。对于客户的反馈马中丽很高兴她说此不能只埋头酿醋?#25346;?#36208;出去做好宣传。前几天北京ゞ信用中国〃栏目组邀请我们去作展示等忙完这几天我们就过去。为了把纯天然的柿子醋宣传出去我们要抓住每一个机会。 ̄

  柿子醋能做多大文章

  提起为什么要走酿造柿子醋这条路马中丽直言^为了健康?#34180;?/div>
  马中丽是盐湖区上王乡垣峪村人有着可爱的儿女和睦的家庭。2008年她走出农村来到城区开了家面条店生产、销售各类面条。因为秉?#23567;?#26080;添加?#34180;?#33391;心面条 ̄的销售理念她的面条生意一直很好。
  直到2014年这种平稳安定的生活被一场变故打乱。
  ^2014年年初婆婆突然病重从发现患病到离世仅仅两个多月的时间。那年10月女儿也按早先约定好的日子嫁人了。 ̄一年间两位朝夕相伴的亲人?#32676;?#31163;开家马中丽觉得心中空落落的^做啥?#27982;?#24515;劲面条生意也停了。整天待在家里?#20137;?#19981;去。 ̄
  在家休整了近一年朋友实在看不下去了就把她叫出来到家具店帮忙卖家具。
  每天白天在家具店里忙忙碌碌休息的时候马中丽就觉得这不是?#32422;合?#35201;的生活。一?#38395;?#28982;的机会她在央视农业频道看到一个酿醋的节目。
  ^柿子主要生产于黄河流域晋南更是柿子的主产区。用柿子酿的醋咱们?#26377;‐统圍?#23427;食药两用不仅味道可口还能促进代谢确保身体健康。要想更长久地陪伴在亲人身边离不开健康的体魄。 ̄马中丽说。
  同时?#26377;?#29983;长在农村的马中丽深知?#20064;?#22995;?#30446;爍?#20182;们平时舍不得吃舍不得穿口挪肚攒省?#32422;?#29992;省下的钱还想给孩子们在城里买房添补点。^他们吃的醋大多是5元一大壶的化工勾兑醋。我何不酿醋呢拭
  要强的马中丽想到就要做到2015年冬她回到家乡联系了5户对此项目感兴趣的农民去农业部门咨询、成立合作社事宜打算专门生产纯天然柿子醋将以前独家独户酿造的柿子醋变成批量的规模化生产。
  同时马中丽和她的伙伴们还走访了山西省农科院、运城学院生物系等科研院所了解柿子醋生产所需的现代化设备学习更精细的传统工艺。
  2016年2月凡淇水果专业合作社成立了。合作社基地选在了上王乡郭村与垣峪村相距2.5公里。
  合作社利用当地得天独厚的自?#25381;?#21183;秉承古人传统酿醋?#23478;妝?#21152;上现代科技成功研发出了纯天然的食用好醋并于去年5月为柿子醋成功注册了^柿将军 ̄商标。
  为了让^柿将军 ̄打开市场合作社推出了^有`柿¨好好说没`柿¨?#37259;?#22352; ̄的宣传标语对每个向合作社提供柿子?#30446;?#25143;免费发放柿子醋。同时合作社还会在上王乡古庙会上免费向村民发放柿子醋。每逢垣峪村有红?#36164;?#26102;合作社?#25346;?#20813;费给事主家提供20斤柿子醋。

  小柿子能做成大产业

  仅仅依靠柿子醋就能致富吗柿子在乡村振兴中能起到推动作用吗马中丽坦言前景是可观的但道路是曲折的。
  ^合作社成立以来我们生产的柿子醋大多是送出去的目前已经投?#26623;?00万多元还没有见到?#25214;罅?#39532;中丽说。
  3年投资100万多元没有?#25214;?#26159;什么在支撑着合作社成员苦苦坚持
  马中丽十分乐观此种植苹果3年才能挂果。酿柿子醋也不能急于求成。我们能看到前景看到希望。我们做的是良心醋在前3年到5年内我们本不打算挣钱只求把产品做好推广出去。 ̄
  但据了解目前凡淇水果专业合作社虽然没见多少?#25214;?#20294;柿子醋在宣传过程中只要品尝过^柿将军 ̄?#23068;烹?#37117;成了潜在?#30446;?#25143;群。
  乡村振兴产业?#36865;?#26159;重点。下一步合作社打算再流转100亩耕地?#32422;?#31181;植柿子树充分挖掘每一个柿子的价值发挥柿子的优势做成一个柿子大产业。目前合作社已着手培育柿树苗。
  马中丽介绍柿子树又称长寿树柿子全身?#38469;潜Α?#26080;论是柿肉、柿蒂、柿叶、柿饼还是柿饼上那层白色的柿霜都有着各自的妙用。
  ^柿蒂能入药柿叶能制成茶含有大量维生素C柿饼能润肺理气是可口的食物柿饼上那层薄薄糖霜更是喉痛咽干和口腔炎的特效药柿皮中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等活性物?#30465;?#39532;中丽说合作社将依托柿子醋生产的同时致力于对柿子进行综合利用和深加工的研究以提高柿子的经济价值。
  此外合作社还想找个有经营头脑的合伙人把柿子醋的包装和品位再提升一个档次。
  今年凡淇水果专业合作社联合上王乡?#40644;?#26524;种植销售专业合作社、两家槐米茶合作社成立了?#32622;?#31918;丰果蔬种植专业合作社联合社抱团取暖共同闯市场。
  2018年中央一号文件指出要发展多样化的联合与合作注重发挥新型农业经营主体带动作用打造区域公用品牌提高产品档次和附加值拓展增收空间。
  而凡淇水果专业合作社的所作所为无疑是对国家实施乡村振兴战略作了一个有益解读。
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